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法欧面包课
17630855297

大商新玛特A座21楼2101室

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法欧面包课

法欧面包课

 法欧面包课

纯正德国碱水面包(独家奉献),网红帕帕罗蒂咖啡面包,
kiri乳酪面包(清爽版本),传统法棍面包(可成各款变形法棍,),香浓培根软欧面包(学员反馈优品),法式牛奶吐司,
巧克力爆浆吐司(店售爆款,健康搭配,面团可见手套膜),
各式口味软欧面包(包含割包等成型技巧),杂粮面包,
法国乡村面包,法欧融合咖啡面包,法国桂圆酒酿面包(老师最爱),法国经典辫子面包(面包辫子的成型秘密),
新款麻薯抹茶软欧包,,可可黑眼豆豆面包,网红乳酪包,
卡门贝尔面包.......
三天会学习15款近20款纯正法欧式面包款式,无论私房/店售都足够运用。

从基础的面团构造成型/面粉选择开始,所以零基础的同学也同样适用。

每款面包又能添加食材和原料而变幻出更多款式,由一个配方扩展出多种口味。

课程内容同时包含:

天然酵母的培育(健康 流行 方便),面包的直接法,中种法等(能令面团形成更好的网络组织,以及产生特有的面包发酵香气),制作老面发酵(古老的发酵方式,是面包质地细腻,香醇可口的秘密),葡萄菌水(4/5天人工培育,让面包更具风味)。

每天手工揉面/机器面团制作/手工开酥技巧详解,

面团成型到自然发酵/机器发酵,家用/商用烤箱和器材的选择使用,(批量生产会涉及到专业器材的选购和使用,对于自家制作/私房烘焙/店铺使用同样适合)。

进口原材料vs本地原材料的选择/产品的定价vs成本控制,所以相关问题都可以得到解答。